Боскайòла

Описание

моцарелла, свежая жареная свиная колбаса, грибы и оливки.

Выражение «алла боскайола» используется для обозначения различных видов блюд, приправленных грибным соусом или рагу, широко распространенным в итальянской кухне. Существует несколько местных вариаций, которые включают в себя, помимо грибов, добавление различных ингредиентов, таких как свинина (копченый бекон, вареная ветчина или рубленая колбаса) в различных сочетаниях. Виды используемых грибов также различаются.
Истоки
Эта приправа широко распространена по всей Италии. По некоторым данным, она происходит из гор между Тосканой и Эмилией-Романьей, но точной информации по этому поводу нет. Использование грибов в кулинарии на самом деле является древней практикой и широко распространено на всем итальянском полуострове.